八十后女茶艺师泡出新天地

图：梁艺桐表示，中国茶道以儒家思想为核心，融儒、道、佛为一体，内涵比日本茶道更为丰富/今日时报记者林少权摄

八十后美女梁艺桐（Family）自细患哮喘，只能与茶为伴，后更苦读考获国家茶艺师评审员及国家高级评茶员证书，为患癌母亲精心挑选古树茶，调理虚弱身体。今期大都荟她会教你如何以茶养生，艺桐形容，「新年刚过，人人大鱼大肉，适宜饮红茶和黑茶，有助解腻消滞，同时暖胃保温。」/今日时报记者 郭艳媚

放好茶具，煲好沸水，注入盛有单丛茶叶的盖碗，温茶后沖出四小杯茶汤，房间立刻变得香气四溢，艺桐在茶席上有条不紊地完成整个功夫茶沖泡流程，让人觉得赏心悦目。她呷一口茶，第一句就是「当我发现有茶的时候，我就锺意饮茶，因为好过饮苦茶」，原来在艺桐三岁时患了一场大感冒，伴随强烈咳嗽，看医生时证实患有哮喘病，被迫饮不同苦茶，「饮得最多的就係廿四味」，所以任何不苦的茶类，当时都变得让艺桐爱不释手。

少时饮普洱 被笑老人家

「我记得当时我得五岁，朝早通常好早起身，一边睇卡通片，一边饮普洱茶，妈妈唔锺意饮茶，笑我成个老人家咁。」艺桐笑着继续说，「当时用来沖茶的是传统福禄寿壶，福禄寿是中国民间信仰的三位神仙，象徵幸福、吉利和长寿。」因为哮喘只能饮水和茶的她，其实非常羡慕身边同学，可以肆无忌惮饮冰冻可乐，「不过有呢个病的人，医生都係建议唔好饮冻嘢，为咗有健康的身体，我经常饮热茶。」

其实中国人饮茶已有约五千年历史，根据古籍《神农本草》、《茶经》、《本草纲目》等的记载，都显示饮茶有利健康。谈起茶的好处，艺桐倒背如流，「茶叶中含有约500多种化学成分，当中含有的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物，以及各种维生素和矿物质等等，都係人体所必需成分，而茶当中的主要成份茶多酚，同埋佢嘅衍生聚合物，係有抗氧化、抗辐射、杀菌消炎嘅功效，係一种健康有益饮品。」

艺桐丰富的茶知识，还是在母亲患大肠癌时学得最认真，「究竟要搵乜茶畀妈咪呢？点样找适合她体质的茶？做完大手术的人可以饮茶吗？应该饮乜茶调理？」当时都是艺桐苦苦思考的问题，最后她选择了古树茶给妈妈，「古树茶其实係指生长长达300年或以上的茶树，以种子种植，所谓『种子必生』，树木有多高，根就有多深，有助茶树多年来自然生长而吸收晒地下充足的养分，好的古树茶有很多好处，包括安神、明目、醒脑、解毒、通便、益寿和治心痛等24种功效。」艺桐说，「其实很多癌症病人都会心情紧张，情绪暴躁，而茶胺酸可以影响人的脑电图，增加α脑电波，帮助精神放鬆，有利于病人康复」。

秋冬宜饮红黑茶 解腻消滞

唔讲你唔知，原来艺桐也试过饮铁观音而胃痛，甚至愈饮愈饿，一下子暴肥了十磅，艺桐说，这代表这种茶质量不好，或不适合你喝，「其实我哋应该用身体去饮茶，就係要注意身体的反应，善用感官去体会，譬如适合你的茶或质素较好的茶，饮完会令你产生回甘生津嘅反应，令你温暖舒服，而唔适合你的茶，饮完会即刻喉咙痛，甚至口腔有强烈持续的收敛绷紧感，就唔好再饮啦。」

艺桐话，天气冻所以肉食增多，可以适量饮用红茶和黑茶，有助解腻消滞，同时暖胃保温，而红茶与黑茶的茶性比较温和，则适合老年人或体质虚弱的人，透过吸收茶中丰富的化合物及维生素，有助增强免疫力。