沖茶大有学问！《红楼梦》中妙玉讥笑贾宝玉饮茶，「岂不闻一杯为品，二杯即是解渴，三杯便是饮鲈了。」说明喝茶时需要细细品尝，而沖一杯好茶其实更需要步步经营，步步领略，方知茶的风韵。
1温杯
将热水烫洗茶具，提升茶具温度，这样避免茶具与茶叶在沖泡时产生明显温差，影响茶的味道与香气。
2赏茶
欣赏茶叶形态和色泽。
3投茶
将适量茶叶放入泡茶用的盖碗。
4洗茶
又称为温润泡，将热水注入盖碗，快速温润茶叶，让茶叶受热水舒展张开，有利茶香散发及释放茶的滋味。
5沖泡
注入热水泡茶，并合上盖一会儿，浸泡时间影响茶汤浓度和茶叶之耐泡性，可按照个人喜好调整浸泡时间。
6分茶
将茶汤从盖碗注入公道壶，并从公道壶中倒入客人茶杯中。
7品茶
利用三只手指（拇指、食指及中指）提起杯边，先欣赏茶汤色，细闻茶香，并将茶分三口品尝，感受茶的「一苦二甘三回味。」
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