客家寻根 茶粿与故园

图：每逢假日，不少市民专程入盐田梓观光，见到茶粿忍不住举手机打卡集邮

「刚开始（振兴盐田梓）的四年入不敷出，长期欠别人钱。」午夜的西贡海上，一个荒废百年的小岛，月色冷冷地洒在他年轻的肩膀上。他是盐田梓村第九代村民、「八十后」陈家杰（杰仔），祖先在250多年前就踏足于此，后来大家搬走，这个岛渐渐荒废。杰仔不顾大家反对毅然「寻根」，一句「这是我的家，我有责任把它弄起来。」一做就是十年，让原已被人遗忘的客家村落，渐渐多了人认识。杰仔在岛上开了一家茶粿店，「我们客家人从中原迁徙过来，务农为生，平日摘路边攀藤植物，加上糯米粉，成了最原始的茶粿：鸡矢藤。」这个客家青年为了把根留住，四处向老一辈请教做失传已久的古味大茶粿，「希望藉传统味道，把族人紧紧黏在一起。」

今日时报记者 郭艳媚 （文／图）

岛上建筑只有一个教堂，几间平房。杰仔当初回到这裏，放眼望去都是一棵棵参天大树，一条路都没有，「我首先做的就是砍树，电锯都砍烂了五把，弄出一条窄窄的路后，我做了盐田梓村第一张地图，当时用普通A4纸做的，不断派给人家，希望大家知道有这个地方。」

祖父一代举家搬荃湾

记者跟随杰仔的步伐，从西贡码头乘坐街渡，15分钟左右就可上岸，小小的岸边有几艘白色的独木舟，供游客出海游玩。码头不远处，只有一条小路，首先映入眼帘的是有一家白色士多，卖自家传统製客家正宗茶粿，部分食材更由山上採摘。一直往前走，是岛上地标圣若瑟堂，是一家古色古香的小教堂，经过活泉井和小山丘，就可以看到盐田遗址，很多游客来参观。

这个荒废的小岛能够活化成功，背后因为一个人……

杰仔祖父那代已举家搬离盐田梓到荃湾定居，15岁半就出来工作的杰仔，做过冷气学徒、咖啡店维修员，在市区有稳定收入。一次随家人回岛，从祖母和父亲口中听到很多故事，激起他寻根之念头，了解九代前祖先的故事。

活化盐田梓毅然辞职

「老人家说，盐田梓是小岛，出外要摇船出去，所以不会经常外出，通常是菜收成后用船载出去，卖完后买一些糖果和日用品回来。码头上有棵樟树，村裏小朋友会爬到树上等这船回来，不是为了等妈妈，而是等妈妈回来有东西吃。」为了活化盐田梓村，他毅然辞职，「这是我最深刻的一天，晚上我回到家，突然间下定决心收拾好所有行李，把心一横，背着袋子就走，也没跟家人说，直接去了盐田梓村长家住，一住就是四年。」

「刚开始的时候在村长家帮忙做旅游推广，但从西贡码头坐船去我们小岛的人，一天只能卖20张船票。而且当时没有什幺积蓄，辞职后更没有固定收入，长期欠人钱，做茶粿的成本钱都不够，长期跟一家杂货店拿货后月结，卖多少都不能回本，生活非常艰难，前五年都是亏本的，只能每天一日三餐吃即食麵充饥。」最近几年杰仔才渡过难关，他形容：「钱很重要，但是当时觉得根更重要，这是用钱买不到的，如果连自己的根都搞不好，条根都无埋，多多钱都无用。」

过年蒸「圆笼」寓意团圆

杰仔视传统饮食文化为客家人的「根」，四处打听「圆笼茶粿」蒸煮方法。他在实践过程屡败屡试，决不放弃，最终学成（另稿）。他说：「客家的迁徙历史充满艰辛，先辈远离祖居地，思念围屋，土楼和围笼，过年蒸圆笼茶粿，寓意团圆及寄託对故土的思念。」现在每年杰仔都会去拜祭爷爷，爷爷叫陈华贵，大家都叫他「茶粿贵」，因为他生前最喜欢吃茶粿，「一啖一个，好快又吃了一个。」