明星进军餐饮不能光卖名声

豪士

在去年曾因价格高昂而红极一时的「黄粱一孟」火锅店，近日被媒体曝出已经关门歇业，不少网友纷纷对此表示唏嘘。这个由中国着名演员黄磊和着名主持人孟非合开的火锅店，面对门店的冷清，也曾一度试?寻求转型之路，在今年年初开始推出各种优惠套餐。不过事与愿违，优惠折扣活动最终还是没能挽留食客的胃，所以只能选择关门结业。

明星效应不是万能

近年来，不少明星凭藉自身的影响力和资金实力，纷纷做起副业来，进军餐饮市场成为其中一个生财之道。比如孟非在2014年年底就开了餐饮店，再比如「国民岳父」韩寒也对餐饮业抱有热情，开了自带文艺气质的店舖。儘管在开业之初都有不少他们的明星朋友捧场推介，然而随?时间的推移，这些店面的日子似都不好过。当明星的光环褪去之后，消费者不再趋之若鹜。

很明显，顾客当初捧场，大多是因为新鲜感，或者作为粉丝给自己的偶像加把油。当「打卡」过后，如果发现味道并不好，可能很少有回头客，加上价格过高的话，后期并不能吸引新的顾客前去。毕竟如今中国餐饮市场的竞争是很大的，想在其中崭露头角，光靠明星效应显然不够的。对消费者来说，当他们的选择有很多的时候，是会用脚投票的，那些品牌形象好，味道人人称讚的，自然吸引力更大些。就明星进军餐饮市场来说，他们最初选择做老闆，有的可能是因为一时兴起，有的是想利用手中的钱进行投资，但都只是作为副业来管理，可能并没有全心全意投入其中，所以最终的效果并不好。

由此也可见，打造一个能够持续吸引消费者的品牌并非易事，一方面除了要有专业的团队外，另一方面还要在经营管理上下很大功夫。想想那些百年老店和声名远播的品牌店，他们也并不是随随便便就能成功的，基本都拥有自身的独特之处。虽然明星有他们自身的优势，但市场也是个残忍的优胜劣汰的过程，适者生存，那些「不合胃口」的注定不能长久。当然，一间店舖或者一个品牌的兴衰是有各种各样的因素的，有时候与是不是由明星开的关係并不大，不排除有些由明星投资和主导的门面也能够经营得不错。但很多事实证明，明星进军餐饮市场并不总能无往而不胜，只是要真正赢得消费者的心，靠的还是过硬的服务品质。